01 / その他
「無題」の監修シェフ就任 （別タブで開く）
ヘラルボニーの旗艦店内にオープンする飲食店の公式発表。
ABOUT
藤田承紀について。
菜園料理家・食のプロデューサー・介護福祉士
YOSHIKI FUJITA
YOSHIKI FUJITA
PROFILE
育てるところから、
食卓まで。
イタリアのミシュラン星付きレストラン「il Pellicano」で学び、帰国後は野菜づくりを始めました。料理と畑を行き来する「菜園料理家」として、メニュー開発や店づくり、ケータリングを手がけています。
千葉の福祉レストラン「らんどね 空と海」でシェフを務め、現場での実務経験と学びを重ねて介護福祉士の資格を取得しました。「彼らだからできる」という視点で、一人ひとりの強みを仕事の価値につなげることを大切にしています。現在は、共同で立ち上げたNPO法人BALLOONの副理事長として、就労継続支援A型・B型の事業所運営にも関わっています。
今は仙台で、4人の息子を育てながら活動しています。米・野菜・ハーブ・エディブルフラワーなど130種以上を育て、季節の味わいを料理に。金継ぎや真鍮の手仕事も、暮らしと仕事の一部です。
これまでの歩みを読む2026年9月、株式会社LUNNY'S VEGGIEとしてEvery1 Chocolate CakeをMakuakeで先行販売 ↗
AT A GLANCE
料理、畑、福祉、
そして手仕事。
- 料理
- ケータリング／メニュー・商品開発／飲食店の立ち上げ・改善
- 福祉
- 介護福祉士／NPO法人BALLOON 副理事長
就労継続支援A型・B型の事業所運営、農福連携 - カフェ
- ヘラルボニー「ISAI PARK」カフェ総監修
cafe symbiose：料理担当として立ち上げに参加
同店は現在、別の事業所が福祉カフェとして運営 - 宮城での活動
- 太白だんだんへの協力
県庁「レストランぴぁ」ノウフクランチフェアのメニュー監修（2025年12月） - 手仕事
- かんたん金継ぎ講座／真鍮作品の制作・ワークショップ
- 拠点
- 宮城県仙台市
WORKS
実績・受賞
福祉と食の現場
- らんどね 空と海
- 立ち上げ・シェフ（2017〜2020年末）
- 太白だんだん
- 宮城への移住後、仙台の「みんなのおうち 太白だんだん」の活動に協力。
- ノウフクランチフェア
- 宮城県庁18階「レストランぴぁ」の期間限定メニュー監修・協力（2025年12月）。
- NPO法人BALLOON
- 共同設立・副理事長。就労継続支援A型・B型の多機能型事業所の運営に関与。
- cafe symbiose
- オーナー・コーヒー担当と3人で立ち上げ、料理を担当。現在は次の事業所が引き継ぎ、福祉カフェを継続。
- ISAI PARK
- ヘラルボニーのカフェ総監修。施設外就労の受け入れにも関与。
- 有限会社耕佑
- 施設外就労・障害者雇用を進める農業法人との連携。
プロデュース・監修
- 盛岡 ヘラルボニー「ISAI PARK」カフェ総監修（2025年〜）
- 千葉「cafe symbiose」立ち上げ（料理担当）（就労移行支援カフェ）
- NPO法人BALLOON 副理事長（水耕栽培×就労継続支援）
- PHILOCOFFEA（コーヒー世界チャンピオン・粕谷哲氏の店）フード開発
- 青山・骨董通り「IKU青山」立ち上げ（プロデュース＆シェフ）
- 福祉レストラン「らんどね 空と海」立ち上げ・シェフ
- 元・アメリカ大使館の菜園管理人（スージー大使夫人の菜園）
すべて見る閉じる
ケータリング
- 羽生結弦氏、サルヴァトーレ・フェラガモ氏、シャネル元社長リシャール・コラス氏、ファレル・ウィリアムス氏、GUCCI ほか
- 現在はウェディング・記念日のケータリングが中心
受賞・タイトル
- 「ELLE a table」フードバトル優勝
- 日本初「ベジタリアンチャンス」サスティナブル賞
- イタリア星付きレストラン「il Pellicano」修行
料理教室・講師
- 松屋銀座、新宿ISETAN、服部栄養専門学校、東京ガス、カフェカンパニー ほか
アンバサダー・団体活動
- 環境省「つなげよう支えよう森里川海」アンバサダー
- 日本金継ぎ協会アンバサダー
- FOOD MADE GOODアンバサダー
- 「食のみやぎ応援団」アンバサダー
- テロワージュシェフズクラブ会長
テレビ・ラジオ
- TBS「Nスタ」、NHK「ひるまえほっと」、クックパッドTV、E-girlsTV、テレビ東京「L4YOU」、渋谷のラジオ ほか
- 「シェフは名探偵」調理アシスタント／Xperia CM出演
雑誌・新聞
- dancyu、ELLE gourmet、LEON、オレンジページ、東京カレンダー、日経新聞、読売新聞、毎日新聞 ほか
WORK STORIES
料理の現場を、
もう少し詳しく。
BOOKS
野菜を楽しむ、
2冊の本。
MEDIA
取材と、言葉の記録。
MORE
もう少し、詳しく。
LET’S MAKE SOMETHING TOGETHER
思い描いていることを、
聞かせてください。
場所や時期、ご希望など、決まっていることからご相談いただけます。