飲食店のメニュー開発
新しいメニューや季節の一皿を、ご希望の価格帯、厨房設備、提供の仕方に合わせて考えます。
WORK / メニュー・商品開発
その店らしい、
おいしさを。
季節のメニューから、持ち帰って楽しむ加工品まで。
素材の魅力とお店の個性を、日々届けられる形にします。
素材の魅力とお店の個性を、日々届けられる形にします。
APPROACH
大切にしていること。
野菜も、肉も、魚も。イタリアで学んだ料理に、畑のハーブや花を重ねています。食事についてのご希望も伺いながら、おいしさと、現場でつくり続けやすいことを大切にします。
SUPPORT
ご一緒できること。
加工品・商品の開発
冷凍食品や調味料など、届けたい相手や食べる場面を伺い、味わいとつくり方を検討します。
既存メニューの見直し
味、原価、仕込み、盛り付け。営業の中で感じている課題を、一つずつ整理します。
EXPERIENCE
これまでの現場。
- 宮城県庁「レストランぴぁ」ノウフクランチフェア メニュー監修（2025年12月）
- PHILOCOFFEA（コーヒー世界チャンピオン・粕谷哲氏の店）フード開発
- ヘラルボニー「ISAI PARK」カフェ総監修
- 「cafe symbiose」立ち上げ（料理担当）
FLOW
ご相談の流れ。
お話を伺います
思い描くこと、今困っていること、ご希望の時期や場所をお聞かせください。
内容と進め方をご提案
目的に合わせて、お手伝いする範囲とお見積りをお伝えします。
一緒に、つくっていきます
現場や関わる方の声を聞きながら、具体的な準備と実施を進めます。
CONSULTATION
最初にお聞きしたいこと。
ご希望の時期や場所、現在の状況、どんなお店・商品にしたいか。まだ決まっていないことがあっても大丈夫です。
- 進め方
- お話を伺ったうえで、お手伝いする範囲と進め方をご提案します。
- 費用
- 内容や期間に応じて、個別にお見積りします。
- 拠点
- 宮城県仙台市。県外のご相談も承っています。
LET’S MAKE SOMETHING TOGETHER
思い描いていることを、
聞かせてください。
場所や時期、ご希望など、決まっていることからご相談いただけます。