藤田承紀YOSHIKI FUJITAご相談
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GALLERY / FOOD & WELFARE

福祉の写真。

千葉の森のランチ会から、宮城の農福連携へ。一人ひとりの仕事が、一皿につながる現場の記録。

32枚の写真

バッターボックススタイル。ベンチに並んで出番を待つ人4人。
バッターボックススタイル。ベンチに並んで出番を待つ人4人。
クリスマスシーズンの掃除風景、らんどね。
クリスマスシーズンの掃除風景、らんどね。
クリスマスシーズンがサンタが掃き掃除
クリスマスシーズンがサンタが掃き掃除
お店で使う真鍮グッズの為に、ひたすら叩く
お店で使う真鍮グッズの為に、ひたすら叩く
槌目をつけている様子
槌目をつけている様子
トルッキオでのビーゴリ作りは本当に大変
トルッキオでのビーゴリ作りは本当に大変
ビーゴリ
ビーゴリ
石臼でコーヒー豆を挽く。
石臼でコーヒー豆を挽く。
利用者さん手描きのメニュー
利用者さん手描きのメニュー
名物「石臼コーヒー」
名物「石臼コーヒー」
色と数字で表示すれば、みんな見やすいわかりやすい
色と数字で表示すれば、みんな見やすいわかりやすい
手作りのコウモリラン
手作りのコウモリラン
槌目をつけて、鋭く研いだステーキナイフ
槌目をつけて、鋭く研いだステーキナイフ
らんどねでは定番の大皿スタイル
らんどねでは定番の大皿スタイル
ピザ用の小麦を挽く「こうさく」
ピザ用の小麦を挽く「こうさく」
穴に小麦を入れてから挽くと、粉に
穴に小麦を入れてから挽くと、粉に
挽きたての小麦粉。
挽きたての小麦粉。
薪窯の炎。
薪窯の炎。
「オフィスと書いて」とお願いしたら「OFIS」に。かわいいから、即採用。
「オフィスと書いて」とお願いしたら「OFIS」に。かわいいから、即採用。
大作
大作
手作りの真鍮スプーン。
手作りの真鍮スプーン。
きのこと手作りベーコンのピッツァ
きのこと手作りベーコンのピッツァ
最初は斧で割っていた
最初は斧で割っていた
手作りbean to barチョコレート
手作りbean to barチョコレート
みんなはちゃめちゃ面白い子たちだった
みんなはちゃめちゃ面白い子たちだった
ロゴが完成した日。共に始めた三人で。
ロゴが完成した日。共に始めた三人で。
プロの仕事
プロの仕事
ものすごい収穫量
ものすごい収穫量
サンチュ
サンチュ
ISAI PARKのラウンジ。
ISAI PARKのラウンジ。
レストランで生まれた笑顔。
レストランで生まれた笑顔。
ノウフクランチ。
ノウフクランチ。

THE STORY

写真の向こうの、
仕事と想い。

写真に写る一皿や道具の背景には、薪割りや粉挽き、床磨きなどの日々の仕事がありました。手間をかけることや、一人ひとりの得意を、お店ならではの価値へ。その経験を、今の福祉と食の仕事にも生かしています。

らんどねの日々の仕事を読む