CATERING / WORKS
一頭を、
味わい尽くす二日間。
登米市・冨栄ファームの経産牛を、部位ごとのおいしさを生かしたコースへ。生産者、肉屋、料理人、福祉の事業所と取り組んだ食事会です。
OVERVIEW
この日のこと。
| 日にち | 2024年5月18日（土）・19日（日） |
|---|---|
| 会場 | 醸場（仙台市青葉区国分町） |
| 人数 | 1日目 15名／2日目 13名（二日間で28名） |
| スタイル | 着席フルコース8品＋ノンアルコールペアリング5種 |
| 会費 | 25,000円（税込） |
STORY / 01
部位に合わせて、手をかける。
フィレ、ミスジ、スネ、脂、骨。炙る、煮込む、焼くなど、部位ごとに調理法を変えました。牛脂はパイに、骨からとったコンソメはジュレにして、一頭を八皿へつないでいます。
STORY / 02
飲みものにも、料理と同じ楽しみを。
ノンアルコールのペアリングを、ソムリエが5種類用意。食材の好みも伺いながら、それぞれの方に合わせてお皿を組み立てました。
STORY / 03
食事のあとにも、おいしさを。
コースで使いきれなかった肉は、障害のある方が働く事業所と一緒にハンバーグに。ご自宅でも楽しめるお土産にしました。
PHOTO
LET’S MAKE SOMETHING TOGETHER
その日の食卓を、
一緒につくりましょう。
人数、会場、食事のご希望など、分かる範囲からお知らせください。