CATERING / WORKS
フェラガモ家のワインに、
日本の畑を。
トスカーナのワイン「IL BORRO」に、日本で育った野菜と熟成肉を合わせたディナー。料理を通して、二つの土地をつなぎました。
OVERVIEW
この日のこと。
| 日にち | 2019年7月12日（金） |
|---|---|
| 会場 | L’ATELIER de SHIORI（東京・代官山） |
| 主催 | エノテカ株式会社 |
| ゲスト | サルヴァトーレ・フェラガモ氏（トスカーナのワイナリー「IL BORRO」CEO） |
| スタイル | 立食／IL BORROのワイン5種フリーフロー × トスカーナ料理のコース仕立て |
| 器 | 全皿 WASARA（紙の器） |
STORY / 01
ワインの故郷に、料理で応える。
パッパ・アル・ポモドーロ、ラグー、ビステッカ。トスカーナの料理を、日本の固定種自然栽培野菜で組み立てました。肉はサカエヤ・新保さんの熟成経産和牛。藻塩とローズマリーで仕上げています。
STORY / 02
立ったまま、食事と会話を楽しむ。
会場は立食。グラスを持ちながら楽しめるように、全皿をWASARAの器でお出ししました。料理の量や盛り付けと同じように、器の持ちやすさも考えています。
PHOTO
LET’S MAKE SOMETHING TOGETHER
その日の食卓を、
一緒につくりましょう。
人数、会場、食事のご希望など、分かる範囲からお知らせください。